液氮冷凍粉碎機是一種采用液氮為冷源的低溫粉碎機，具體地說是有關(guān)一種可對常溫下呈韌性、無法粉碎的熱敏性物料進行超細粉碎的超低溫粉碎機。
    本產(chǎn)品與傳統(tǒng)物料粉碎機相比，對物料浸泡方法進行了改善，從而實現(xiàn)對物料的快速預冷，降低了能耗，本裝置還改進了軸承系統(tǒng)，因而粉碎效果佳。其次，本裝置在旋風收集器底部接電動卸料鎖風閥來代替原有的螺旋輸送機，因此可以節(jié)省液氮的消耗量，從而降低投入成本。另外，還從粉碎機理的方面解決了現(xiàn)有粉碎機型存在粉碎結(jié)構(gòu)單一的問題，可以節(jié)省資源及能耗，并提高產(chǎn)量，而且根據(jù)不同的物料粉碎特性，分別選用刀片式、棒銷式、錘頭式三種結(jié)構(gòu)，從而滿足不同物料在細度、顆粒形狀、粒徑分布等方面的要求，可廣泛應用于塑料、橡膠、食品、醫(yī)藥等行業(yè)的粉碎加工。
    這是一種冷凍和粉碎相結(jié)合的技術(shù)，使食物原料在低溫環(huán)境中，被冷凍的狀態(tài)下進行粉碎。液氮粉碎不但能保持產(chǎn)品的色、香、味及活性物質(zhì)的性質(zhì)不變，并且在產(chǎn)品微細程度方面具有無法比擬的優(yōu)勢。因為液氮粉碎能大程度地保存原有營養(yǎng)物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)、成分及活性，所以提高了人體對各種營養(yǎng)成分和微量元素的吸收。因此，它契合目前人們尋求“綠色食物”的要求，在食物加工行業(yè)將有很好的使用遠景。
    工作原理：
    利用物料的低溫脆性，即物料隨溫度的下降，其硬度和脆性添加，而塑性和耐性下降。在低溫凍住狀態(tài)下用一個很小的力就能將其破壞。使物料低溫冷凍到玻璃化轉(zhuǎn)變溫度或脆化溫度以下，再用破壞機將其破壞。在食物快速降溫過程中，會造成內(nèi)部各部位不均勻的收縮而產(chǎn)生內(nèi)應力，在此應力的效果下，物料內(nèi)部薄弱部位產(chǎn)生微裂紋并導致內(nèi)部組織的結(jié)合力下降，因而在外部較小效果力下就使得內(nèi)部裂紋敏捷擴大而破碎。
    其實液氮冷凍粉碎機早就被應用地非常普遍了，因為大部分低溫運輸?shù)姆绞蕉际峭ㄟ^液氮進行超低溫冷凍，然而因為液氮本身的性質(zhì)使然，我們需要留意一下液氮損傷貨品的事情，盡量避免出現(xiàn)這種情況，還有就是液氮儲存容器，也要選擇質(zhì)量好的，可以省卻很多后續(xù)麻煩。